Goedemorgen! Dit is de allereerste brief, en eerlijk? We zijn een beetje zenuwachtig. Zit je er nog wat slaperig bij, met je handen om een warme kop koffie? Perfect. Precies zo hoort het.
Het is nog volop zomer, en toch is er iets veranderd. Vorige week zaten we om negen uur 's avonds nog buiten, en ineens dachten we: hé, het licht is anders. Lager, goudener, zachter. Van herfst is nog geen sprake, maar de zomer weet stiekem dat hij niet blijft.
En juist dát maakt deze weken zo mooi. Alles is er nog, en tegelijk weet je: het duurt niet lang meer. Daar gaat deze brief over. Over een gerecht waar de tomaten nu écht perfect voor zijn, over een tuin in Gent waar je zomaar een hele ochtend kwijtraakt, en over een paar kleine dingen om jezelf te gunnen.
Neem er lekker de tijd voor. De koffie mag gerust koud worden.
- Aan tafel · geroosterde tomaten met burrata
- De plek van de week · twee adresjes, in Vlaanderen en Nederland
- Voor jezelf · vijf minuten voor je huid
- Een gezond ideetje · tien minuten na het eten
- Gun jezelf · eet één keer buiten
Geroosterde tomaten met burrata en oud brood
Er is één week in augustus waarin de tomaten op hun allerbest zijn, en meestal heb je het zelf niet eens door. Tot de marktkramer zegt: "Neem die maar mee, hoor. Morgen zijn ze weg." Ze zijn zwaar in je hand, ze ruiken echt ergens naar, en ze kosten bijna niets. Die week is nu.
Het fijne aan dit gerecht? Het vraagt bijna niets van je. Oven aan, wat snijwerk, en dan doet de oven de rest terwijl jij lekker iets anders gaat doen. Drie kwartier later zet je iets op tafel waar het even stil van wordt.
Neem brood van gisteren, of zelfs van eergisteren. Dat zuigt al dat lekkere sap op zonder uit elkaar te vallen. Vers brood wordt pap, hoe lekker het op zichzelf ook is. Dat hebben we één keer moeten ondervinden, en dat was zonde van de burrata.
- Trostomaten, in helften 600 g
- Oud brood, in grove brokken 4 sneden
- Burrata 1 bol
- Knoflook, geplet 3 tenen
- Olijfolie 4 el
- Verse tijm enkele takjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Voeg de knoflook en de tijm toe, giet er de helft van de olie over, en bestrooi royaal met zout en peper.
- Rooster veertig minuten. De randen mogen donker worden, dat is waar de smaak zit. Kijk niet te vroeg.
- Verdeel de laatste tien minuten de brokken brood eromheen en besprenkel ze met de rest van de olie.
- Haal de schaal uit de oven, scheur de burrata er meteen boven open en laat hem smelten in de warmte. Zet hem meteen op tafel, midden tussen jullie in.
Brunch in de tuin van Alix
Aan de Kortrijksesteenweg rijd je er duizend keer voorbij zonder het te weten. Een gevel zoals er zoveel zijn. En dan ga je door de poort, en ineens sta je in een tuin waar je niets van zag: oude ceders, gras dat doorloopt tot tegen de bomen, en een kerktoren die er net bovenuit piept.
Onder de witte doeken hangen lichtjes, ook overdag. Er staan van die lange houten tafels waar je vanzelf naast iemand belandt die je niet kent. En achterin een oud tuinhuisje met glazen ruitjes, waar het altijd net wat warmer is.
Ze doen er brunch, en eerlijk: daar is zo'n tuin ook precies voor gemaakt. Ga vroeg, neem er de tijd voor, en reserveer even vooraf. Wij zetten hem deze maand op onze lijst. Ben jij er eerder dan wij? Laat het vooral weten.
Dit herenhuis was vroeger de huisartsenpraktijk van de vader van oprichtster Alix Aelterman. Waar patiënten in de wachtkamer zaten, zit jij nu aan de brunch in de verborgen stadstuin.
Buiten bij de Sluis, Utrecht
Een wit sluiswachtershuisje aan het Amsterdam-Rijnkanaal, aan het eind van een oude wetering. Je moet het weten om het te vinden, en dat is precies wat het zo fijn maakt. Ze koken er met wat er in de buurt groeit, en je zit er met je voeten bijna in het water.
Ga op een namiddag als de zon over het kanaal staat. Neem er de tijd voor, want haasten past hier niet.
De Vleutense Wetering was in de vroege middeleeuwen een van de belangrijkste handelsroutes tussen Utrecht en het westen, lang voordat de Domtoren er stond. In de jaren dertig werd een groot deel gedempt. Wat overbleef eindigt precies hier, bij dit witte huisje.
Elke dag open, behalve op maandag.
Alix, Maison d'Amis · Kortrijksesteenweg 206, 9000 Gent · 09 328 94 38
Op maandag gesloten. Reserveren via alix.gent, zeker voor de brunch in het weekend.
Parkeren kan in de buurtstraten. Vanaf Gent-Sint-Pieters is het een kwartier wandelen.
Vijf minuten voor je huid na de zomer
Je huid heeft de afgelopen maanden heel wat zon te verduren gehad, en dat merk je nu pas goed. Ze voelt droger aan, de kleur is wat vlekkerig geworden, en die crème die in juni nog prima beviel? Die lijkt ineens veel te licht.
En dan denk je al snel: ik moet iets nieuws kopen. Maar meestal is dat helemaal niet nodig. Wat je wél nodig hebt is warmte en een beetje tijd. En die heb je allebei gewoon in huis.
Doe je crème op een licht vochtige huid in plaats van een droge. Dus meteen na het wassen, als je gezicht nog een beetje nat is. Warm de crème eerst tussen je handpalmen op tot ze zacht wordt. Breng haar daarna aan met je vlakke handen, niet met je vingertoppen.
En dan komt het stukje dat écht het verschil maakt. Leg je handpalmen dertig seconden lang op je gezicht en druk heel zachtjes aan. Niet wrijven, niet masseren. Gewoon even blijven. De crème trekt beter in door je eigen warmte, en jij hebt een half minuutje waarin je even helemaal niets hoeft.
Tien minuten na het eten
Deze is zó simpel dat je hem bijna niet gelooft. Ga na het avondeten tien minuutjes naar buiten. Niet sporten, niet stevig doorstappen. Gewoon rustig een rondje om, of tot aan de brievenbus en terug.
Het fijne eraan? Je hoeft er niets voor te regelen. Geen sportkleren, geen tijd vrijmaken, geen goed voornemen dat in januari begint en half februari alweer stilvalt. Je staat gewoon op van tafel en loopt de deur uit.
Wat het doet? Dat merk je pas na een week of twee. De avond voelt ineens langer. En als je daarna gaat zitten, is je hoofd een stuk rustiger.
Augustus is daar de beste maand voor. Het is nog lang licht na het eten, de hitte van de dag is eruit, en de tuinen geuren rond dit uur op hun sterkst.
Eet één keer buiten deze week
Niet uit eten. Gewoon buiten.
Je ontbijt op de stoep voor de deur. Je koffie op een stoel in de tuin. Je bord op een bankje in het park, met de krant erbij die je toch al had meegenomen.
Het duurt geen minuut langer dan binnen eten, en toch voelt het tien keer zo ruim. Je hoort dingen die je binnen nooit hoort. En je eet vanzelf wat trager, zonder dat je er moeite voor doet.
Dit zijn precies de weken waarin het zomaar kan, zonder jas en zonder gedoe. In oktober denk je hier met weemoed aan terug. Doe het dus nu. Drie keer, als het lukt.
- Tomaten roosteren, oud brood erbij, burrata erover.
- Crème op een vochtige huid, dan dertig seconden je handen erop.
- Tien minuten naar buiten na het avondeten. Elke avond.
Je ontvangt deze mail omdat je abonnee bent · Uitschrijven kan met één klik · Privacybeleid
FW Ecommerce Ltd · Ondernemingsnummer 17001632